جدول CHEF: BBQ: صرفه جویی در اعتبار جنوب

مجموعه مستند موفق Netflix Chef’s Table آشپزهای جداگانه از گوشه و کنار جهان را برجسته می کند و انواع غذا را به یک شکل هنری تبدیل می کند. این به زیبایی ضبط شده ، ویرایش شده و از لحاظ روایی حیرت انگیز است ، همانطور که هر آشپز داستان خاص خود را از چگونگی رسیدن به آن عالی می گوید.

جدیدترین فصل در اطراف صمیمیت نادیده گرفته شده از کباب و نحوه گردآوری یک فرهنگ کامل است. این فرهنگ مربوط به قسمت جنوب شرقی ایالات متحده آمریکا و نحوه خونریزی آن در گوشه و کنار کشور است.

من در یک شهر کوچک خارج از نشویل ، تنسی بزرگ شدم ، که با موسیقی و مهمان نوازی و غذای راحت تعریف شده است. این یک مکان شگفت انگیز برای بزرگ شدن بود و من به آن افتخار می کنم. گرچه این روزها افتخار اینکه از جنوب می باشم با یک ننگ همراه است. اکنون که در لس آنجلس زندگی می کنم ، در زمانی که به بهترین وجه به عنوان قطبی سیاسی توصیف می شود ، قضاوت و فرضیات نظرات خود را بر اساس مکانی که در آن بزرگ شده ام از نزدیک دیدم. گاهی اوقات خصمانه و ناامیدکننده می شود ، و من باید مکان زیبایی را که به خانه می گویم به خودم یادآوری کنم: زیبا.

جدول CHEF: BBQ: صرفه جویی در اعتبار جنوب
منبع: نت فلیکس

با انتشار فصلی در مورد کباب کردن ، و بنابراین جامعه ای عمدتا جنوبی ، چهره جدیدی به آن داده می شود. آنها فقط نژادپرستان عصبانی یا گردن قرمزهای وسواس دیده نیستند. این ها داستان های واقعی مردم واقعی است که در یک زمان پرآشوب غذا و اجتماع ایجاد می کنند. Chef’s Table، داستان های زیبایی را با تصاویر زیبا تعریف می کند و باعث می شود شما از فرهنگ و جامعه پیرامون مواد غذایی قدردانی کنید. اکنون ، جنوب لحظه خود را درخشان می کند.

به طور خاص دو اپیزود وجود دارد که کاملاً تجسم نگرش و فرهنگ جنوبی کباب پز است. برجسته سازی جامعه و جزئیات صحیح غذا ، جایگاه فرهنگ جنوب را بالا می برد و غذا به عنوان جهنم خوب است.

قسمت 1: توتی تومانتز

یک قسمت حوالی هشتاد و پنج ساله بود توتی تومانتز، مدیر گودال باربیکیو Snow در لکسینگتون ، تگزاس. این قسمت تصویری زیبا از اجتماع اجتماع و حمایت از یکدیگر در اوقات خوب و بد است. توتسی زنی سخت کوش تگزاسی و افسانه ای در جهان باربیکیو است. صبح ها که یک متولی در دبیرستان محلی بود و سپس مستقیماً به سمت گودال کباب خود حرکت می کرد ، تعریف سالها تجربه ایجاد شهرت خداگونه است. او آتش گودال را آتش می زند و با توجه و سهولت به هر تکه گوشت تمایل دارد ، تکنیک بدون زحمت و در عین حال آگاهانه او فقط می تواند ناشی از موقعیت افسانه ای و دهه ها تیز کردن کار خود باشد.

در بین مونتاژهای روش تحریک کننده باربیکیو ، ماجرای او را می آموزیم. لکسینگتون شهری کوچک در تگزاس است ، همه افراد یکدیگر را می شناسند و توتی و همسرش به دلیل آشپزی و کار با گوشت در بازار محلی مشهور بودند. همانطور که او به سن 85 سالگی ادامه می داد ، دنیای Tootsie شد. بعداً ، کباب پز توتسی را از دست داد و خسارات زیادی را متحمل شد. غرق کردن درد او در کار و ساده ماندن در روز چاله آسان بود ، اما به دلیل جامعه ای که وی در Snow’s ساخته بود، توتی بیش از آنچه تصور می کرد با عشق و حمایت احاطه شده بود. ناگهان او فقط یک افسر ساز افسانه ای نبود ، او یک خانواده بود و وقتی خانواده به محتاج می شدند ، مردمش قدم برمی داشتند.

جدول CHEF: BBQ: صرفه جویی در اعتبار جنوب
منبع: نت فلیکس

وقتی Snow’s Barbeque به شهرت ملی دست یافت ، بازدیدکنندگان از سراسر کشور به لکسینگتون آمدند. برای کباب کردن ، بله ، اما برای Tootsie نیز. او یک نماد است. او این امپراطوری کباب پز و جامعه ای را بنا نهاد که خودش در صورت نیاز به مراقبت به آن اعتماد کرده است. او پدر مادر خانواده ای است که مردم از هرجای دیگر می خواهند عضوی از آن شوند. اکنون لکسینگتون به عنوان بهترین کباب پز در تگزاس روی نقشه است. اما این چیزی فراتر از یک تجارت پررونق است ، این خانواده ای است که دور هم جمع می شوند و قله های یکدیگر را جشن می گیرند و با آنها در دره های خود قدم می زنند.

قسمت 3: رادنی اسکات

در حالی که روایت توتسی روی تأثیر طولانی مدت او بر جامعه ، کارولینای جنوبی متمرکز است ردنی اسکات اپیزود نشان دهنده ظهور او برای موفقیت است ، و منعکس کننده آرمان های سنتی آمریکایی است که شما را از کار سخت دور می کند.

تکنیکی که رادنی به آن مشهور است “کل گراز” است ، جایی که شما یک گراز کامل را برای مدت دوازده ساعت می پزید. این سنتی است که قدمت آن به مناطق روستایی در جنوب ، سیاه پوستان در مزارع و میراث فرهنگی عمیق در جهان کباب می رسد. Rodney Scott’s Whole Hog Barbecue یک نوع است ، تکنیکی را که از کودکی آموخته است ، آن را برای خودش ساخته است ، هرگز تسلیم نمی شود و مصمم به تلاش رو به جلو است. او با خوش بینی و انتظار به آینده خود نگاه می کرد تا از شهر کوچکی که برای همیشه در آن گیر کرده بود خارج شود.

جدول CHEF: BBQ: صرفه جویی در اعتبار جنوب
منبع: نت فلیکس

این یک مفهوم کاملاً آمریکایی است. خود را کنار بوت استراپ های خود بکشید ، رویاهای خود را دنبال کنید و سخت تلاش کنید تا آنها را به واقعیت تبدیل کنید. و با این حال ، هرگز قدیمی نمی شود. من هنوز هم با دیدن فیلم برنده شدن جایزه جیمز ریش برای سرآشپز برجسته جنوب شرقی از گریه اشکهایم را پر کردم. آرزوهای او برای بیرون رفتن و ایجاد وقت طولانی ، اما هنوز ریشه عمیق در میراث و سنت او ، داستان او را منحصر به فرد و پیروزمندانه می کند.

جامعه و غذا

ناگهان ، جنوب الهام بخش می شود. شخصی و احساسی می شود و قابل تعویض. شاید شما خود را دردی که توتسی تجربه کرده می بینید و از کار و اجتماع او برای بازگشت به مسیر درست استفاده کرده اید. شاید شما در یک شهر کوچک ناامید شده اید که بیرون بروید و مانند رادنی به دنبال رویاهای خود بروید. یا شاید شما فقط عاشق کباب پز هستید.

صرف نظر از اینکه از کجا آمده اید ، باربیکیو آشپز غذا را به داستان تبدیل می کند ، داستان افرادی که دقیقاً مانند دیگران هستند. همه ما نظرات خود را در مورد سیاست و برداشت از مناطق خاصی از ایالات متحده داریم. اما ناگهان وقتی همه ما احساسات ، تجربیات زندگی و غذای جامعه همه ما را با هم متحد می کند ، همه از بین می روند.

نظر شما در مورد این فصل Chef’s Table چیست؟ در قسمت نظرات پایین ما را آگاه کنید!

Chef’s Table: BBQ در حال حاضر در Netflix جریان دارد.


Chef’s Table: BBQ را تماشا کنید

آیا محتوایی از این دست برای شما مهم است؟


عضو شوید و از روزنامه نگاری فیلم حمایت کنید. دسترسی به همه مقالات عالی فیلم پرس و جو را باز کنید. به جامعه ای از خوانندگان همفکر و علاقه مند به سینما بپیوندید – به اعضای خصوصی ما دسترسی پیدا کنید ، به فیلمسازان مستقل پاسخ دهید و موارد دیگر.

همین الان ملحق شوید، همین الان بپیوندید!